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プリンの真実!

子供から大人まで、幅広く愛される「プリン」。

皆さんは「プリン」をご存知ですか?

凝固剤などで固めた「プリン」ではなく、
卵の固まる力のみで焼いて固めた正統派「プリン」。

無添加で、保存料を一切使用していない。
安心で安全な「プリン」。


保存に関して、食品検査機関でも驚きの
評価をもらっている「プリン」があるのです。


保存料が入っていないのに、通常の生菓子では
想像が出来ない保存期間を実現!!!


なぜ?・・・か。

秘密は、作り方にありました。

その、脅威の「プリン」。
本物の味を追求した職人さんが、
福岡は太宰府天満宮のお膝元に
小さな店舗を持ち、作り続けておられました。


その名も「太宰府 極上合格プリン」。


とんでもない、手間と材料を使って出来上がる
超贅沢な「プリン」でした。


早速、取材の様子を写真とともにご覧ください。



職人でもあるオーナーは、
プロのレーサーとして活躍していた異色の方。


初対面から、笑顔で物腰のやわらかな感じから
とても、レーサーだったとは思えないほど。


ガッチリとした体系はちょっとだけ、
スポーツマンだった頃を想像することができましたけど・・・(笑)


お話は、パリで出会った有名なプリン職人から
伝授されたプリンレシピのお話や・・・


こだわりの素材と・・・
こだわりの作り方と・・・


様々なお話をうかがえました。


まずは、こだわりの素材から。

超レアなジャージー牛の純生クリーム!

濃厚で、無添加の純生クリームは、
濃度は、乳脂肪分38%以上。

職人のオーナーが悩み抜いて選んだ品。


こちらの純生クリーム、あまりにも希少で、
九州のレストランや菓子店でも
なかなか取扱が出来ないとのこと。

ほとんどが、関東の有名料理店へ
行ってしまうのだとか。。。
もちろん、お値段も相当な高価さ!


写真の1本が何千円もする品物でした。凄いです!!


希少価値からすると、当然なのかもしれませんが、
さすがに、一般家庭では考えられません。(笑)


そんな純生クリームが、たっぷりと入っています。

つづいてのこだわり素材は

マダガスカル産、最高級の天然バニラビーンズ。

「合格プリン」には、この高級品が
おしげもなく、考えられないほどの量が入っています。


この含有量は、職人であるオーナー自身も
普通はないでしょう!と自信を見せてくれる量でした。


そんな貴重なバニラビーンズを
実際に切って見せて頂きました。


それは!それは!

何とも言えないバニラのいい香が・・・
思わず目を閉じて、「ゴックン」とノドかなります。

匂いだけで、甘いお菓子を想像しました。(照)

本来、「粒」の他に「さや」にバニラの香が
たっぷり含まれているので、
職人は、必ずさやつきのバニラビーンズを仕入れ、
プリン作りに使用しているとか・・・。


見せて頂いたバニラビーンズの袋詰だけで
ウン万円???

目が点になりました@@


実際のプリンがこちらです。

容器の底に沈んだバニラビーンズ、
かなりの量です!

プリンの表面もどうですか???

これが全て、バニラビーンズの粒です。

最高級の天然バニラビーンズが
ふんだんに入っています。


プリンを購入すると、カラメルソースがついておりますが、
私たちはプリンの美味しさを味わいたく、
まずはそのままでいただきました。


実際のお味は…?

衝撃です!!!

こんなに期待以上の味・・・オーナーに失礼でしたが、
正直なスタッフは、思ったままを口にしました。(笑)


ハッキリ言って、全国に「プリン」はたくさんありますし、
どうだろうなぁ?と思っておりました。


が、本当に美味しい!

ぺロリと頂きました。

毎朝5時から、オーナーが一人で
こちらの機械で手作りしています!


プリンの焼き時間は、通常プリンの焼き時間の倍以上で、
時間を掛けて焼き、そして蒸す。


それも、その日の状態によって温度調節をしながらの
作業です。


焼き・蒸し上がったプリンを一気に冷す。


この作業を丁寧に行うことで、
無添加で、保存料なしのプリンが出来上がります。

通常の生菓子より保存期間が長い理由が
この丁寧な職人の手作りにありました。


もちろん、機械で焼いたり蒸したり
急速に冷したり・・・と行いますが

この機械が希少なのだとか・・・@@


うかがうと、機械を入手するまで随分時間が
かかったそうです。
希少な機械は、お値段も良いものだとか。(怖)

しかし、構想から8年、
素晴らしい機械も手に入り、研究と試行錯誤を繰り返す中で、
今の極上「プリン」が出来上がったそうです。


プリンへのこだわりが生んだ、
名前通り、極上の「合格プリン」でした。


合格!合格!!素晴らしいプリンです!


焼き時間が通常の倍かけてあるのに、
超なめらかな口どけ、濃厚なクリームの多さがわかります。
また、クリームのコクとバニラビーンズの上品な香。


後口の良さも抜群です!!

甘いものを食べた後の、後口に残る違和感が一切ありません。

爽やかなんです!!
本当に、驚きの「プリン」でした。。。(涙)

最後に、当店の取材スタッフとの2ショットも・・・

2ショットでは、表情が硬くなったオーナーでした(爆笑)


こだわりの素材と作り方。
まさに、研究された職人の技だと痛感しました。


この小さな工房から、こだわりの極上プリンが作られています。

極上の「合格プリン」はこちらより
ご購入いただけます。

ぜひ、お試しください。

最後までご覧頂きまして、有難うございました。

                              合掌

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